故事要从 25 年前，奥克兰大学一个儿科医生开始说……

1993 年，欧洲统一市场开放；克林顿就任美国总统；美国英特尔公司制造的新一代微处理器 Pentium（中文「奔腾」）上市；奥黛丽赫本、陈百强、黄家驹、顾城去世……

世界风云变幻。在同一年，新西兰奥克兰大学儿科医学系出了一位特立独行的教授，这名教授叫鲍勃·伊利亚特（Bob Elliott），他对儿童因营养差异而出现的疾病状态感到有兴趣，专注在这上面进行研究。

他留意到，占牛奶蛋白中 1/3 的酪蛋白，其实是有不同的结构和类型的。一些儿童代谢疾病发生的几率，与这个牛奶，有一些可疑的关系。

从假设到实践

鲍勃教授作为儿科医生，提出的「两个亚型的牛奶有区别」这种概念，在科学研究与固有思想的碰撞下，慢慢进入人们生活的视线，这所谓的两种类型牛奶，到底有何区别？

原来，牛奶蛋白中的主要成分是酪蛋白，酪蛋白中，又约有三分之一是 β-酪蛋白，β-酪蛋白 有 A1、A2 和 B 型三种不同的分子结构。所谓「A1 型牛奶」，指的是一种含有 A1 型 β-酪蛋白的牛奶；而「A2 型牛奶」，指的是只含 A2 β-酪蛋白的牛奶。

A1 和 A2 的差别在于第 67 个氨基酸上，A1 的那个位置是一个组氨酸，而 A2 是一个脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的时候，对肽键有一定的选择性，A1 的那个位置可能被切开形成一个由 7 个氨基酸组成的多肽，被称为 beta-casomorphin-7，简称 BCM-7。BCM-7被证实和很多细胞和组织相互作用，可能导致肠道炎症。而 A2 的那个位置不容易被切，因而不形成 BCM-7。

将科学技术转化为商品

据鲍勃教授研究发现，人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原来也是A2型的，不含有 A1 酪蛋白。在后来不断地驯养奶牛的过程中，出现了可以产生 A1 酪蛋白的奶牛。后来，这些奶牛品种扩散到世界各地，逐渐占据了主导。

现在全球奶牛普遍含有 A1 基因，A2 奶源较为珍稀。那怎样可以把 A2 型牛奶量产，让更多人更方便的享用 A2 型牛奶呢？

到 2000 年，鲍勃教授的同事麦克朗兰教授，开始寻求一些方法，希望能向市场量化推广 A2 型牛奶。

他们找到一种技术，通过 DNA 检测识别出那些只产出 A2 β-酪蛋白的奶牛，通过识别并繁殖这些奶牛，获得 全 A2 β-酪蛋白的牛奶，并把它们生产的牛奶命名为「a2 牛奶」。

（A2蛋白牛奶的来源）

投入市场并反复验证

在 A2 型牛奶投入市场的十数年以后，市场上对 A2 型牛奶的研究已经愈发完善。包括政府在内的科研投入机构，也对 A2 型牛奶的健康正向影响越来越感兴趣。

2016 年，新西兰政府为改善国民健康情况，设立了一个名为「高价值营养项目」的基金组织，出资 125万美元来赞助了一项新研究，他们希望了解 A2 型牛奶是否对消化系统有正向的作用。

该项研究由新西兰奥克兰大学营养学教授 Cameron Smith 博士（Professor David Cameron Smith）主持，卡梅隆博士已完成了第一个研究，并已将研究结果向国际会议投稿。

初步研究结果显示，在乳糖不耐症个体中，A2 型牛奶在减少恶心和拉稀症状方面比普通牛奶更有效，效果几乎接近于零乳糖牛奶。

中国人 90% 乳糖不耐受发病率

中国学者对 A2 型牛奶是否能改善胃肠道舒适情况的问题也感到好奇。

2016 年 4 月 20 日，英国权威营养学期刊《Nutrition Journal》上刊登了首项在中国开展的，关于 A2 型牛奶可能缓解乳糖不耐的研究。其结果显示，与 A2 型牛奶相比，普通牛奶（含有 A1 蛋白质）很大程度上会引起胃肠道炎症、肠道运送延迟，因这些炎症而产生免疫反应的血液指标明显升高，而饮用者认知功能上的反应也有所降低。

这也就是说，一些饮用牛奶后出现不适的「乳糖不耐受症」人群，其腹泻腹胀的问题，并不需要饮用特殊乳糖产品牛奶，而是可以通过饮用 A2 型牛奶得到改善，也就是说，这对于怀疑自己有「乳糖不耐症」的消费者来说，可能会有不一样的消费方式了。

而就在刚刚过去的 2017 年，英国权威营养学期刊《Nutrition Journal》刊登了另外一项，由中国学者对 600 多名来自不同城市的中国居民开展的多中心随机对照研究，试验结果显示：喝只含有 A2 型 β -酪蛋白的牛奶之后，腹鸣、腹痛、胃气胀、肠胃气胀、大便次数和粪便性质都会比喝普通牛奶表现明显更好。

此外，在2017年丁香园和PulseHealth & Wellness 分别邀请了国内外自称有乳制品消化不良症状的医生参与了全A2蛋白质牛奶的试用中，97%以上医生认为：肠胃道不适症状消失或者减轻。

消费升级，从健康开始

随着越来越多的中国消费者对只含全 A2 蛋白质（不含 A1 蛋白质）乳制品的认知提高，也进一步促进了 A2 β-酪蛋白领域的研究。

a2™ 牛奶公司，始终将科学证据作为其产品研发和市场推广的核心依据。在每一项研究中，均尊重研究者独立的研究设计，尊重科学文献发表的严格审核流程及严谨的专家评议过程。

a2™ 公司亚太区执行总裁 Peter Nathan 接受媒体采访时，也强调了「尊重科学与中国市场，才是 a2™乳业快速成长的策略武器」。

凭借多年全球领先的研究和含全 A2 β-酪蛋白的奶制品对人体的健康作用的科研优势，以及澳大利亚自然原初的环境，优质的产品，完善的生产能力，希望能在中国市场，带给消费者探索更多未知的可能。

（编辑实景摄于Hasting Park Farm at Port Macquarie）

（编辑实景摄于a2 Milk Company Smeaton Grange Milk Processing Facility）